"Ce n'est pas simplement de l'huile d'olive mais quelque chose de complétement différent. Inutile de comparer : aucune autre huile d'olive n'a jamais figé le temps comme elle. L'olive enchantée n'est pas tapageuse et ne cherche pas à impressionner, elle invite. Herbacée, florale, avec un soupçon d'amertume, cette huile  a le goût du souvenir des joyaux naturels dont elle est issue : le vent, la garrigue, la patience de l'arbre. Elle n'habille pas les aliments mais les réveille. Soudain, il n'y a que l'instant présent, le goût persiste sur la langue, glisse dans la gorge, éveille quelque chose de plus profond. Il n'y a que cela : vrai, vif et incroyablement juste"