mais, qu'est ce qui rend notre olive si enchantée?
Tout simplement, le climat unique des coteaux du Verdon : la forte chaleur estivale et la sécheresse de plus en plus marquée qui se combine à la fraîcheur des nuits d'altitude. Ce contraste thermique pousse nos olives Aglandau à se gorger de polyphénols offrant une fraîcheur vive et une remarquable longueur en bouche.
Nos olives sont récoltées précocement pour obtenir un fruité vert ultra frais et plein de vertus pour la santé.
un terroir exceptionnel et une forte résilience
C'est l'expression directe du terroir, où le sol, le microclimat et la topographie façonnent le fruit.
un profil aromatique et une structure en bouche unique
Les pentes ensoleillées des coteaux du Verdon, le drainage rapide et les nuits fraîches descendant des gorges accentuent la concentration des arômes. L'huile révèle un fruité vert plus intense et vif, dominé par des notes d'artichaut cru, d'herbe coupée et une amertume élégante.
une teneur en polyphénols d'importance
Sur les coteaux, les oliviers subissent un stress hydrique modéré mais constant car l'eau ruisselle plus vite et les sols sont plus caillouteux. Ce léger stress thermique et hydrique incite l'arbre à produire davantage de polyphénols (des antioxydants naturels). Résultat : l'huile des coteaux a souvent un piquant en gorge (ardence) plus marqué et une meilleure stabilité dans le temps.
