mais, qu'est ce qui rend notre olive si enchantée?
Tout simplement, le climat unique des coteaux du Verdon dont la forte chaleur estivale et la sécheresse de plus en plus marquée se combinent à la fraîcheur des nuits d'altitude. Ce contraste thermique pousse nos olives Aglandau à se gorger de polyphénols offrant une fraîcheur vive et une remarquable longueur en bouche.
Nos olives sont récoltées précocement pour obtenir un fruité vert ultra frais et plein de vertus pour la santé. De plus, leur système racinaire développé au fil des siècles, puise dans les couches profondes des minéraux rares qui sont notre signature.
Appréciée des plus grands chefs, notre huile d'olive est le reflet de notre terroir, de tout le soin et du respect que nous portons à notre terre.
un terroir exceptionnel et une forte résilience
C'est l'expression directe du terroir, où le sol, le microclimat et la topographie façonnent le fruit.
un profil aromatique et une structure en bouche unique
Les pentes ensoleillées des coteaux du Verdon, le drainage rapide et les nuits fraîches descendant des gorges accentuent la concentration des arômes. L'huile révèle un fruité vert plus intense et vif, dominé par des notes d'artichaut cru, d'herbe coupée et une ardence élégante (sensation tactile de picotement ou de piquant ressentie dans la gorge lors de la dégustation qui est un signe de haute qualité et de fraîcheur).
une teneur en polyphénols record
Elevés en coteaux, nos oliviers subissent un stress hydrique constant car l'eau ruisselle plus vite sur des sols caillouteux. Ce stress thermique et hydrique incite nos arbres à produire davantage de polyphénols (antioxydants naturels). Notre production offre une ardence plus marquée, une meilleure conservation et stabilité dans le temps.
