L'excellence du sol à la table
Découvrez la saveur exceptionnelle de notre huile d'olive extra vierge élevée en agriculture biologique
dans le parc naturel régional du Verdon
Rejoignez-nous dans notre quête de l'excellence et savourez l'authenticité de notre production capsule.
Nous sommes enchantés de vous y accueillir et de partager notre histoire avec vous.
découvrez notre production familiale et les valeurs qui nous animent
En haute Provence, l'oléiculture a débuté lors de l'installation des premiers prieurés au Xème ou XIème siècle. Situés à l'adrech des coteaux, à plus de 500m d'altitude, nos oliviers bénéficient d'un microclimat particulier qui les protège des insectes et des champignons. Dans le parc naturel du Verdon, sur la commune de Quinson et celle de Saint-Laurent-du-Verdon notre oliveraie bénéficie d'un sol de type argile-calcaire constitué en profondeur d'un conglomérat appelé "poudingue". Il s'agit d'une roche sédimentaire détritique consolidée composée d'anciens galets roulés provenant du lit d'une rivière. L’ensoleillement particulièrement important permet aux olives de s'épanouir avant d'être récoltées en famille et extraites à froid au moulin.
mieux nous connaitre
notre approche
Après avoir été viticulteurs, nous nous sommes éloignés de l'agriculture "conventionnelle" pour un autre mode de production en respect avec l'environnement et ses ressources.
Parce que nous n'héritons pas de la terre mais l'empruntons à nos enfants, nous veillons à l'honorer et à appliquer ce "bon sens paysan" qui oeuvre avec la nature et pas contre elle.
Nous veillons également à préserver la biodiversité et la vie du sol, sommes attentifs à nos ressources en eau et cultivons au sec.
Jardin en permaculture avec des plantes compagnes, semences paysannes, anciennes variétés potagères, couverts végétaux, utilisation des eaux de pluie pour les purins (ortie, consoude, prêle..), compostage, greffes, il existe une multitude de chemins à explorer, même s'ils ne sont pas les plus fréquentés.
un peu d'histoire et beaucoup d'amour
Mon arrière grand oncle paternel qui s'appelait Félix Fouque était cultivateur à Quinson. Il disposait d'un cabanon entouré d'oliviers séculaires. Avec les conseils de mon père et de mon oncle qui ont, toute leur vie, cultivé cette parcelle nommée "terres blanches" en raison de la couleur calcaire de son sol, j'ai pris la suite de cette tradition familiale et veille au respect des lieux, à la préservation de la vie du sol volontairement enherbé et à la richesse de la biodiversité.
notre production familiale
La majeure partie de notre récolte provient d'oliviers de variété aglandau dont certains sont centenaires ou multi-centenaires. Possédant une chair pulpeuse, ses olives résistent bien au climat rude de la haute Provence et donnent une huile très réputée pour son ardence, son fruité et son onctuosité.
Cultiver la terre autrement
La majeure partie de ma récolte provient d'oliviers de variété aglandau dont certains sont centenaires ou multi-centenaires. Possédant une chair pulpeuse, les olives résistent bien au climat rude de la haute Provence et donnent une huile très réputée pour sa qualité remarquable.
une huile d'olive bio typique des basses alpes
Cette huile d'exception est délicate et harmonieusement parfumée :
nez : herbe fraiche, feuille verte, pomme verte
bouche : artichaut cru, amande fraiche, de pomme verte et en fin de bouche des notes de banane verte, d'agrumes et d'épices
Thym, romarin, cade, pèbre d'aï, tous les parfums de la Haute Provence font partie intégrante de nos oliveraies et participent à l'identité si particulière de notre production.
Nos engagements :
pratiquer la sobriété heureuse
travailler sur sol vivant
préserver la biodiversité
ne pas irriguer notre oliveraie
n'utiliser aucun intrant chimique
pailler le sol pour éviter l'évapotranspiration
installer des nichoirs à chauve-souris et à mésange bleue qui sont des prédateurs naturels de la mouche de l'olivier
mettre en place un composteur pour valoriser nos déchets verts
utiliser des toilettes sèches
partager les savoirs et échanger des graines reproductibles et semences résilientes
semer de la phacélie, du lin, des vesces de printemps, du sainfoin, et safran selon les principes de l'agroforesterie